Schlehe (Prunus spinosa), Syn. Schwarzdorn│Schlehdorn
Die Schlehe ist ein heimisches Wildgehölz aus der Familie der Rosengewächse. Sie wächst meist als dicht verzweigter, dorniger Strauch und ist in der freien Landschaft ebenso zu finden wie in naturnahen Gärten, Hecken und an Waldrändern. Im Frühjahr erscheinen zahlreiche kleine weiße Blüten, noch bevor sich das Laub vollständig entwickelt. Im Herbst trägt die Schlehe ihre charakteristischen dunkelblauen bis schwarzblauen Früchte.
Synonyme und Bezeichnungen
Die Schlehe ist unter verschiedenen regionalen und volkstümlichen Namen bekannt, darunter:
- Schwarzdorn
- Schlehdorn
- Dornschlehe
- Haferpflaume
- Schlehenstrauch
- botanisch: Prunus spinosa
Früchte und Reifezeit
Die kleinen, rundlichen Steinfrüchte sind zunächst grün und färben sich während der Reife dunkelblau bis fast schwarz. Sie besitzen eine typische bereifte Oberfläche. Die Fruchtreife liegt meist im Oktober bis November.
Geschmacklich sind frische Schlehen sehr herb, säuerlich und zusammenziehend. Nach den ersten stärkeren Frösten werden die Früchte häufig milder und aromatischer. Alternativ können sie auch vor dem Frost geerntet und anschließend eingefroren werden.
Verwendungsmöglichkeiten
Schlehen lassen sich vielseitig verarbeiten. Besonders geeignet sind sie für:
- Schlehenmarmelade und Gelee
- Saft und Sirup
- Kompott und Fruchtaufstriche
- Likör und andere Fruchtansätze
- Süßspeisen und Desserts
- Backwaren und Fruchtfüllungen
- Mischungen mit anderen Früchten, etwa Apfel oder Birne
Durch ihren kräftigen, säuerlich-herben Geschmack eignen sich Schlehen besonders gut zum Verfeinern von Produkten, denen eine intensive Fruchtnote gegeben werden soll.
Besonderheiten
Die Schlehe ist nicht nur wegen ihrer Früchte interessant. Ihre frühe, üppige Blüte macht sie zu einer wertvollen Nahrungsquelle für zahlreiche Insekten. Die dichte, dornige Struktur bietet außerdem Vögeln und anderen Tieren Schutz und Nistmöglichkeiten.
Steckbrief – Schlehe
- Name: Schlehe
- Botanischer Name: Prunus spinosa
- Familie: Rosengewächse (Rosaceae)
- Weitere Namen: Schwarzdorn, Schlehdorn, Dornschlehe, Haferpflaume
- Wuchsform: dicht verzweigter, dorniger Strauch
- Wuchshöhe: meist etwa 2–4 m
- Blütezeit: März bis April
- Blüten: klein, weiß und zahlreich
- Früchte: kleine, rundliche Steinfrüchte
- Fruchtfarbe: dunkelblau bis schwarzblau, häufig mit weißlichem Reif
- Reifezeit: Oktober bis November
- Geschmack: herb, säuerlich und stark zusammenziehend
- Genuss: nach Frosteinwirkung meist milder; alternativ können die Früchte eingefroren werden
- Verwendung: Marmelade, Gelee, Saft, Sirup, Likör, Kompott, Desserts und Backwaren
- Standort: sonnig bis halbschattig
- Boden: anspruchslos, bevorzugt durchlässige Böden
- Besonderheit: wertvolles heimisches Gehölz für Insekten, Vögel und naturnahe Hecken
Verwendung im Garten: Hecke, Vogelschutzgehölz, Naturgarten und Wildobst
Lieferhinweise:
- Buschform
- Lieferlänge* ca. 20-40cm
